Notre histoire · Depuis 2003
Deux rives.
Une même tradition.
Nés à Agadir, inspirés par la Sicile. Andrexport réunit la richesse de l’Atlantique marocain et une tradition de salaison transmise à travers le temps.
Une spécialité à préserver
Fondés sur le savoir-faire.
Portés par l’exigence.
Créée en 2003, Andrexport SARL est spécialisée dans les anchois salés. Notre ambition est simple : faire vivre l’art traditionnel de la préparation des anchois en répondant aux exigences des marchés internationaux.
L’échelle industrielle n’a pas remplacé le geste humain. Plus de 500 artisans apportent la précision, la patience et le jugement qui donnent à chaque filet son caractère.
L’art de la patience
Les bonnes choses
prennent leur temps.
La pêche atlantique
Notre histoire commence avec les anchois de l’Atlantique marocain et le port de pêche d’Agadir.
Le sel et la tradition
Les poissons préparés sont disposés en couches avec du sel marin, selon les méthodes siciliennes.
Le temps de la maturation
Une maturation de 6 à 12 mois développe la saveur profonde, la texture tendre et la couleur caractéristique.
Le geste de l’artisan
Chaque filet est séparé à la main, puis soigneusement présenté dans nos bocaux et boîtes.
La tradition soutenue par la science
Des mains expertes.
Des méthodes modernes.
Deux sites de production de 15 000 m² au total accompagnent notre activité. Des laboratoires internes de chimie et de bactériologie rapprochent les analyses et le contrôle qualité de la production.
Notre approche de la qualitéNotre voyage commence avec la mer, la source de tout ce qui nous est précieux.
Carmelo Gargano — Dirigeant, Andrexport SARL
Tout commence par un échange