500 Artigiani, un unico standard

In un'epoca di automazione industriale, la vera qualità si definisce da ciò che le macchine non possono fare. In Andrexport, la nostra eccellenza si affida interamente alle mani esperte di oltre 500 artigiani.

La nostra squadra eterogenea preserva tecniche tramandate di generazione in generazione. Ogni filetto viene trattato con cura e precisione. Questo impegno verso la lavorazione manuale non è semplicemente un metodo — è un sistema di valori che rispetta la consistenza, l'integrità e il sapore delicato del pesce.

Una cronologia della perfezione

01. L'Origine

La rapidità è la custode della qualità. Ci approvvigioniamo di acciughe esclusivamente dalle acque ricche di nutrienti dell'Atlantico, con pescato fresco sbarcato ogni giorno al porto di Agadir. La lavorazione immediata garantisce che la freschezza dell'oceano venga catturata all'istante.

02. La Salatura

Al loro arrivo, le acciughe vengono meticolosamente preparate, eviscerate e decapitate a mano — prima di essere disposte a strati in barili con sale marino. È l'inizio della trasformazione, una tecnica tradizionale che richiede proporzioni esatte e un giudizio esperto.

03. L'Alchimia del tempo

Il vero sapore non può essere affrettato. Le nostre acciughe attraversano un lento periodo di maturazione da 6 a 12 mesi. Nel silenzio delle nostre cantine, il sale compie la sua magia, trasformando la consistenza e conferendo al pesce la sua caratteristica tonalità rosso porpora e un profilo umami profondo e complesso.

04. La Rivelazione

Una volta completata la maturazione, i nostri artigiani separano i filetti a mano. Questa fase delicata richiede una destrezza eccezionale per garantire una calibratura uniforme e una presentazione impeccabile, offrendo un prodotto visivamente straordinario e culinariamente superiore.

La Tradizione, rafforzata dalla scienza

Per servire il mondo, bisogna rispettarne gli standard. Andrexport opera in due stabilimenti produttivi all'avanguardia che coprono 15.000 metri quadrati. Se i nostri metodi affondano le radici nella storia, il nostro ambiente produttivo è di ultima generazione.

Abbiamo integrato laboratori interni di analisi chimiche e batteriologiche per mantenere un controllo assoluto sulla sicurezza dei prodotti.

Questa fusione tra sapere antico e igiene moderna ci consente di mantenere le certificazioni IFS, BRC e la conformità FDA, garantendo che il nostro prodotto « artigianale » sia sicuro per i mercati internazionali più esigenti.

"In Andrexport Sarl, il nostro viaggio inizia dal mare, la fonte di tutto ciò che per noi ha valore. Dalle acque del Marocco alle tavole di tutta Europa, la nostra missione è condividere la ricchezza del nostro patrimonio marino. Ogni prodotto riflette non solo la freschezza, ma anche una storia di fiducia e maestria artigianale."

— Carmelo Gargano, CEO